最近淄博烧烤火爆出圈

作为碳水之都的西安当然也要申请出战

我们有逛不完的美景也有吃不完的美食

除了羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、biangbiang面……

烧烤也是西安必打卡的美食

　　

在西安，烤肉摊遍布大街小巷

你总能找到钟情的那个味道

夜幕降临 华灯初上

三五好友聚在一起撸串谈人生

实在“嫽扎咧”

在西安，烤肉大致分为两种

刷酱和“老三样”

烤肉时刷上厚厚的秘制酱料

很好地保留了肉的鲜嫩

糖醋烤肉便是刷酱的一个“另类”的特色

相比于麻辣，酸酸甜甜的口味更讨女生喜欢

　　

在西安，本地老饕则更喜欢“老三样”

盐、孜然、辣子三种最简单的调味

便是地道的西安味

当然还必须是铁签串成的才更显正宗

生肉经过炭火的高温炙烤

渗出的油脂与调料融合

产生出独有的香味

在众多烤品里烤肉筋绝对是

最能体现“老三样”烤法技艺的

筋中有肉，肉中有油，口感层次分明

在西安，吃烤肉不用点单

老板会一次烤一大把

然后端着摞满肉串的铁盘

边走边吆喝

“肉筋要不要”“鸡翅要不要”……

这就要锻炼你眼疾手快的功夫了

因为很可能在你犹豫的瞬间

肉就被瓜分一空了

大把吃肉在此时也更能体现出西北人的豪爽

　　

作为西北人除了吃面配蒜

烧烤也必不可少

正所谓

“烤肉配大蒜，人生才圆满。”

“吃肉不吃蒜，香味少一半。”

蒜瓣肉正是两者的完美结合

一块肉串一块蒜

烤过的蒜少了辛辣味，更好地中和了肉的油腻

作为“馍都”

西安人的“馍夹万物”也体现在烧烤上

酥脆的烤油馍撒上满满的孜然辣子

再捋上一把烤肉夹进去

咬一口满是碳水和肉的双倍快乐

　　

说起烤品种类

西安夜市囊括了“海、陆、空”

各类品种琳琅满目，无所不烤

而除了各种烤品

豆皮涮牛肚、各式炒菜、炒细面

则组成了西安人的烧烤CP

脆韧的牛肚，浓稠的麻酱，再来点蒜末

最后泼上一勺油泼辣子

满口留香

爆炒白菜、绿豆芽酸辣爽口

再来瓶冰峰

这顿宵夜便圆满了

五一假期临近

来西安吧

看看大唐不夜城的火树银花

试试“盛唐密盒”的趣味小课堂

吃吃老西安的忒色烧烤

夕阳西下

登上在西安城墙看

护城河水潺潺流动

千年古都的魅力在此刻尽收眼底