年菜文化源远流长，中国人的新年第一餐讲究有个好兆头。在秦岭南麓的陕西省镇安县，扣碗蛋饺就是一道传统团圆菜。一个个蛋饺形似“金元宝”，象征新的一年招财进宝。

  一把大勺、一个火炉，是做这道菜的独特炊具。新鲜猪肉切丁剁泥，蛋液淌匀形成蛋皮，再将一边轻搭在另一边合拢定型，一个寓意吉祥的扣碗蛋饺就做好了。慢功夫烹慢生活，春节一家人围炉做蛋饺，是秦岭深处的独特年俗。（黄飞 李翔 姚悦）